Le Nord Pas-de-Calais
Informations
pratiques de la région Nord Pas-de-Calais
Site non officiel de la région Nord Pas-de-Calais.
Informations à voir et à savoir:
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 harengs
frais et pleins,
- 6
cuillères à soupe de moutarde,
- 100
grammes de beurre,
- 1
cuillère à soupe de coulis de tomates,
- 4
cuillères à soupe de chapelure,
- Sel de
cuisine,
- Poivre
Préchauffer
le four à 200°.
Ecailler
les harengs. Les fendre sur le ventre pour retirer les laitances et les oeufs.
Laver,
essuyer les poissons.
Mélanger la
moutarde et le coulis de tomates dans un bol.
Saler,
poivrer.
Tremper
juste les laitances et les œufs dans ce mélange, remettre à l'intérieur des
poissons.
Badigeonner
ensuite les harengs avec le reste du mélange.
Passer les
harengs dans la chapelure.
Disposer
sur la grille du four.
Faire
fondre le beurre dans une casserole, arroser les harengs de cette sauce.
Enfourner
dans le four à mi hauteur à 160° 20 minutes en les arrosant deux ou trois fois
de beurre fondu.
Retourner
les poissons à mi-cuisson.
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