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Recette des harengs au gratin

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Dessaler des harengs 24 h à l’eau courante, les parer. Lever les filets. Faire cuire à moitié des pommes de terre en robe des champs, les éplucher, les couper en rondelles.

Dans un plat beurré, faire un lit de rondelles d’oignons, un lit de pommes de terre, un lit de persil ciselé, saler, poivrer et poser par-dessus les filets de harengs. Ajouter thym, basilic, laurier et mettre à four chaud 5 mn.

Verser par-dessus un verre de vinaigre. Beurrer largement et remettre à four doux jusqu’à réduction de la sauce.


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